Zubereitung:
Baguette und Teewurst in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl braten. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in erhitzter Kräuterbutter goldbraun braten. Baguette mit Salat, Zucchini und Teewurstscheiben belegen, Zwiebelringe darauf anrichten und servieren.

Zubereitung:
Roggenbrötchen quer auf- schneiden und die untere Hälfte mit Teewurst bestreichen. Eier pellen und in Scheiben, Gewürz- gurken längs in Scheiben schneiden. Salatblätter putzen, waschen und trocken tupfen. Obere Brötchenhälften anlegen und servieren.

Zubereitung:
Eier hart kochen, abkühlen lassen, halbieren, Eigelb entnehmen, mit der Teewurst, Senf und Mayonnaise zu einer Creme verrühren. Die Teewurst-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in die halbierten Eier spritzen und mit Schnittlauch- röllchen garniert servieren.

Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Baguette im Abstand von ca. zwei Zentimetern schräg in Scheiben ein- aber nicht durchschneiden. Gouda in sehr feine Würfel (ca. 3 mm) schneiden. Teewurst mit Röstzwiebeln und Gouda gut vermischen und mit einem Messer in die Einschnitte streichen. Baguette mit Alufolie umwickeln und ca. zehn Minuten knusprig aufbacken (Elektro- und Erdgasbackofen 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad).

Zubereitung:
Zutaten für den Teig geschmeidig verkneten und in Folie gewickelt ca. eine Stunde kalt stellen. Spitzkohl vierteln, putzen, Strunk entfernen und den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Spitzkohl, Champignons und Zwiebeln in erhitztem Öl andünsten und abgedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Teewurst und Crème fraîche untermischen und mit Paprikapulver, Salz

Zubereitung:
Bagel nach Packungsanweisung regenerieren, aufschneiden und die unteren Hälften mit Senfcreme bestreichen. Gemüsezwiebel abziehen, in ca. einen Zentimeter breite Scheiben schneiden, in erhitztem Öl von beiden Seiten braten und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker bestreuen. Rügenwalder Teewurst evtl. anfrosten und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:
Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, evtl. etwas dünner klopfen, nebeneinander legen, zuerst mit der Hälfte der Teewurst und anschließend mit zwei Esslöffeln Senf bestreichen. Zwiebel abziehen, mit den Gewürzgurken fein würfeln, auf den Putenschnitzeln verteilen, diese aufrollen und mit kleinen Holzspießen fixieren. Öl erhitzen, Putenröllchen anbraten, Brühe angießen und ca. 15 Minuten schmoren. Putenröllchen warm stellen, restliche Teewurst in die Sauce geben, mit erhitzen, pürieren und mit Salz, Pfeffer, restlichem Senf und etwas Zucker

Zubereitung:
Baguette in ca. 24 Scheiben schneiden, Knoblauch abziehen, halbieren und die Baguette- scheiben damit einreiben. Zwiebeln und Paprikaschoten fein würfeln, mit feiner Teewurst verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Tomaten dazugeben und andünsten, Pinienkerne

Zubereitung:
Schwarzbrotscheiben mit Butter bestreichen. Rügenwalder Teewurst in 16 Scheiben und Gewürzgurken in Würfel schneiden. Butterbrote mit je vier Scheiben Wurst belegen und Gurkenwürfel darüber verteilen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In erhitztem Öl vier Spiegeleier braten, leicht salzen und auf die Brote legen. Schlemmerschnitten mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Zubereitung:
Hefezopf mit Teewurst be- streichen. Mozzarella abtropfen lassen, in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier ausge- legten Backblech kurz über- grillen. Mozzarella auf den Teewurstscheiben anrichten und mit Frühlingszwiebelringen garniert servieren.

Zubereitung:
Teewurst zu ca. 10 kleinen „Igeln“ formen. Zwiebel abziehen und in kurze Stifte schneiden und dem Teewurst-Igel als Stacheln, die Pfefferkörner als Augen und Nase auflegen. Kresse vom Beet schneiden und die Teewurst-Igelchen auf einer „Kressewiese“ anrichten.

Zubereitung:
Chilischote halbieren, Kerne entfernen, putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Sahne steif schlagen, mit Teewurst und Chiliwürfeln verrühren und Creme in einen Spritzbeutel füllen. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika- schote und Frühlingszwiebel putzen, waschen, Paprikaschote in kleine Rauten und Frühlings- zwiebeln in Ringe oder Sträußchen schneiden. Pumpernickel mit Gurken-

Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, einzeln in Folie wickeln und im Backofen ca. 60-90 Minuten garen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad). Für die Füllung Leberwurst mit Crème fraîche und Senf verrühren. Gewürzgurken fein würfeln, Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, in erhitzter Butter goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus der Folie wickeln, einen Deckel abschneiden und die Kartoffeln aushöhlen. Das Kartoffelinnere würfeln oder zerdrücken, mit den Gewürzgurken zu der Füllung geben und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe, Äpfel waschen, halbieren, entkernen, einen Apfel in Spalten, den zweiten Apfel in Würfel schneiden. Quark mit Apfelwürfeln und Lauchzwiebeln verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Chicorée in Blätter zerteilen, waschen und trocken tupfen. Leberwurst in Scheiben schneiden. Körnerbrot mit der Lauchzwiebel-Creme bestreichen und mit Chicorée, Apfelspalten und Leberwurst

Zubereitung:
Toast knusprig goldbraun rösten und zweimal diagonal halbieren. Für die Creme Frischkäse mit Sahne glatt rühren. Apfel und Radieschen waschen, Apfel fein raspeln, Radieschen fein hacken, beides unter die Creme geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit Schnittlauch ver- feinern. Rettich schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Ein Viertel der Toastscheiben mit Leberwurst bestreichen, Rettichscheiben darauf legen und mit jeweils einem

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig Mehl, Eiweiß, Butter, einen Esslöffel Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck von ca. 30x12 cm ausrollen, ca. 15-20 Minuten backen (Elektro- und Erdgas- backofen 180 Grad/Gas Stufe 3, Umluft: 160 Grad) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen, kurz aus- dampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in feine Scheiben schneiden. Äpfel mit Wein, Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Zucker ca. 5-10 Minuten dünsten. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in erhitzter Butter goldbraun braten. Äpfel mit den heißen Kartoffeln mischen, Sahne unterheben und mit Salz,

Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, putz- en, waschen und mit einem Ausstechförmchen Sterne aus- stechen. Gutsleberwurst mit Sahne und Weinbrand ver- rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Jeweils einen Tupfen Leber-Mousse auf die Paprikasterne spritzen und mit Pistazienkernen und Petersilie garniert servieren.

Zubereitung:
Gewürzgurken und Kapern fein würfeln, beides mit der Leber- wurst in einer Schüssel ver- rühren und mit Zwiebelsalz verfeinern. Apfel waschen, Kerne mit einem Apfelausstecher ent- fernen und Apfel in Scheiben schneiden. Mit einem Eis portion- ierer aus dem Leberwursttatar Kugeln formen und auf den Apfelscheiben anrichten. Nach Wunsch mit Salatblättern, Petersilie und Gurkenfächern

Zubereitung:
Toastbrot in Milch einweichen. Möhre putzen, mit dem Apfel schälen, Kerngehäuse vom Apfel herausschneiden, Möhre waschen und beides sehr fein würfeln. Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Möhrenwürfel in kochendem Wasser ca. drei Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Mayonnaise mit Joghurt, Apfel- und Möhrenwürfeln und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Zubereitung:
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Apfelspalten dazugeben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebelringe darin andünsten, mit Mehl bestäuben, Salz, Pfeffer und etwas Zucker überstreuen und goldbraun

Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen und waschen, Schalotten abziehen und alles in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Schalotten, Kartoffeln und Möhren andünsten. Brühe und Wein nach und nach angießen und ca. 15-20 Minuten garen. Die eine Hälfte des Käses reiben, die andere Hälfte hobeln. Risotto mit Sahne und dem geriebenen Käse verfeinern, mit den Ge- würzen und Kräutern ab- schmecken. Pommersche in ca. einen cm dicke Scheiben

Zubereitung:
Medaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Öl erhitzen, Medaillons darin von beiden Seiten anbraten und heraus- nehmen. Pilze evtl. waschen, putzen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Beides in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Leberwurst dazugeben und alles mit den Gewürzen abschmecken. Elektro-Backofen auf 180 Grad vor-

Zubereitung:
Für die Pfannkuchen alle Zutaten gut verrühren, ca. zehn Minuten ruhen lassen und in erhitztem Öl aus jeweils ca. einem halben Esslöffel Teig 24 kleine Pfannkuchen ausbacken. Für die Füllungen Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, fein raspeln und mit den Kapern und der feinen Leberwurst verrühren. Rucola waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit der groben Leberwurst vermischen. Jeweils acht Pfannkuchen mit den Füllungen bestreichen, zu acht

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgießen. Milch erhitzen, mit den Kartoffeln und einem Esslöffel Butter stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sauerkraut in eine gefettete Auflaufform geben, Leberwurst in Würfeln oder Scheiben darauf verteilen und mit dem Kartoffelpüree abschließen. Paniermehl überstreuen, mit der restlichen Butter in Flöckchen

Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, einzeln in Alufolie wickeln und ca. 60 Minuten garen (Elektro- und Erdgas- backofen: 200 Grad/Gas Stufe 4, Umluft 180 Grad). Schinken- spicker würfeln, Sauerrahm mit Quark und Kräutern verrühren. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides in die Creme geben und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Bei den

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides in erhitztem Öl an- dünsten. Schinkenspicker grob würfeln, Steinpilze putzen und in Stücke schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen, dazugeben und kurz mit andünsten. Tomaten und Brühe angießen, Tomatenmark und Gewürze

Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln, Oliven halbieren, Peperoni in Ringe schneiden, Fetakäse und Schinkenspicker würfeln. Fladenbrot ca. fünf Minuten knusprig aufbacken (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad/Stufe4, Umluft 180 Grad). Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Crème Fraîche und Quark vermischen. Schnittlauch untermischen und 

Zubereitung:
Bohnen waschen, abfädeln, in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut ca. 7-10 Minuten garen und abgießen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Öl, Essig, Basilikum und den Gewürzen verrühren, mit den Bohnen vermischen und kalt stellen. Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, in ein Tuch geben, die Flüssigkeit herausdrücken und mit Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen. Für den Bierteig alle Zutaten gut verrühren, ca. zehn

Zubereitung:
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Teelöffels herauslösen. Paprikaschoten halbieren, mit dem Porree putzen, Möhre schälen, alles waschen und mit dem Schinkenspicker in feine Streifen schneiden. Mayonnaise, Essig und Öl verrühren, mit den Salatzutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zubereitung:
Brotscheiben mit der Kräuter- butter bestreichen und mit Schinkenspicker belegen. Mit Glücksförmchen, wie z.B. Schweinchen, Kleeblätter, etc. ausstechen, mit Silberzwiebeln, Gürkchen und Kresse garniert servieren.

Zubereitung:
Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser ca. 8-10 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, Zwiebel abziehen. Zwiebel, Paprikaschoten und Schinkenspicker in Streifen schneiden. Joghurt, Senf, Kräuteressig und Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, Paprikaschoten putzen, halbieren, beides waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. Butter erhitzen, Kartoffeln, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Tomaten und Brühe angießen und ca. 15 Minuten garen. Schinkenspicker grob würfeln, mit dem abgetropften Mais dazu geben und kurz mit erhitzen. Gulasch mit Salz,

Zubereitung:
Schinkenspicker in ca. einen Zentimeter große Würfel schneiden. Kartoffelcreme Suppe nach Packungsanweisung mit einem halben Liter Wasser zubereiten, Crème fraîche und Crème double sowie Kräuter unterrühren. Suppe mit Gemüse-Bouillon abschmecken. Jeweils

Zubereitung:
Frischkäse mit Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Brotscheiben damit bestreichen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Eier mit Mineralwasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitzter Butter vier kleine Omelettes ausbacken. Salat, Omelette und Schinkenspicker auf den Brotscheiben anrichten und nach Wunsch mit reichlich Kresse bestreut servieren.

Zubereitung:
Baguettes quer aufschneiden. Kürbis abtropfen lassen, fein würfeln, mit Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die untere Baguettehälfte damit bestreichen. Rucola waschen und putzen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, in erhitzter Butter goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinkenspicker und Rucola dekorativ auf dem Frischkäse anrichten, Zwiebeln als Topping darauf verteilen

Zubereitung:
Teigzutaten mit vier Esslöffeln Wasser geschmeidig verkneten und ca. eine Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit Schinkenspicker fein würfeln; mit Schmand, Eiern, Käse und Petersilie gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kleine Quicheförmchen (Durchmesser ca. 12 cm) einfetten, den Teig ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Guss darauf gießen und ca. 20-25 Minuten

Zubereitung:
Nudeln nach Packungs- anweisung „al dente“ garen, abtropfen und abkühlen lassen. Schinkenspicker und Käse würfeln. Erbsen kurz blanchieren. Tomaten waschen und halbieren. Ananas schälen, halbieren, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch wurfeln. Joghurt, Mayonnaise, Essig und Kräuter verrühren, mit den Gewürzen abschmecken, mit den Salatzutaten vermischen und kurze Zeit durchziehen lassen.

Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe, Schinkenspicker in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in ca. 3x3 cm breite Streifen schneiden, Mais abtropfen lassen. Zutaten vermischen und in vier kleine gefettete Auflaufförmchen geben. Eier und Crème fraîche verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über

Zubereitung:
Paprika- und Chilischoten halbieren, putzen, waschen, Paprikaschoten grob und Chilischote fein würfeln. Champignons evtl. waschen, putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken und beides in erhitztem Öl andünsten. Paprika- und Chilischoten sowie Champignons dazugeben und ebenfalls andünsten. Tomaten und -saft angießen, aufkochen

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Schinkenspicker, Käse und Gurken in Streifen schneiden. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, pikant abschmecken und mit den Salatzutaten vermischen. Fleischsalat kurze Zeit durchziehen lassen und nach Wunsch mit frischem Körnerbrot sowie mit frischen Kräutern garniert servieren.

Zubereitung:
Für den Teig Backpulver und Mehl vermischen, mit den weiteren Zutaten und zwei Esslöffeln Wasser zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, mit Petersilie, 50 g Käse und Schmand vermischen und pikant mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Paprikaschoten halbieren, mit den Zucchini putzen und waschen, Zucchini

Zubereitung:
Schinkenspicker in ca. einen Zentimeter große Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden und alles mit den Kräutern vermischen. Zutaten für das Dressing verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit den Salatzutaten vermischen und ca. eine Stunde durchziehen lassen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.

Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen. Butter in kleine Stücke schneiden, mit dem Quark, Salz und Petersilie dazugeben, gut verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Schinkenspicker fein würfeln, mit Käse, Frischkäse, Petersilie und Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig halbieren, jeweils Kreise von ca. 35 cm ausrollen, diese in ca. acht „Tortenstücke“ schneiden, mit

Zubereitung:
Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebeln abziehen, mit Schinkenspicker und Gurken in Würfel schneiden. Eier mit Mineralwasser und Kräutern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin andünsten und drei Viertel herausnehmen. Je ein Viertel der Kartoffeln, Schinkenspicker und Gurken dazugeben, ein Viertel der Eimasse angießen, Deckel auflegen und die Eimasse bei

Zubereitung:
Eier pellen, das Eigelb durch ein Sieb streichen und mit Crème fraîche verrühren. Radieschen waschen, mit dem Eiweiß und Gurken fein würfeln, mit den Kapern und Schnittlauchröllchen zur Remoulade geben und mit Essig, Gurkensud, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rucola waschen und putzen. Schinkenspicker nebeneinander legen, mit der Remoulade bestreichen, Rucola darauf verteilen und aufrollen.

Zubereitung:
Crème fraîche mit Kräutern und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Toast damit bestreichen. Toastscheiben diagonal halbieren, je eine Hälfte mit zwei Scheiben Schinkenspicker, nach Wunsch gerollt oder zu Tüten gefaltet, belegen. Frühlingszwiebeln putzen, mit den Tomaten waschen, Tomaten in Scheiben, Frühlingszwiebeln schräg in Röllchen und Kresse vom Beet schneiden. Tomaten auf dem Schinkenspicker

Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen, etwas abkühlen lassen und pellen.  Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen, Schalotten abziehen und in Ringe, Mühlen Schinken in Streifen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter, Essig, Öl und Senf verrühren,   mit den Gewürzen abschmecken,

Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln ca. 15-20 Minuten garen, pellen, heiß in Scheiben schneiden und mit der Brühe übergießen. Zwiebeln abziehen und würfeln. Speck in erhitztem Öl braten, Zwiebeln dazugeben und andünsten. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Essig, Schnittlauch und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit den

Zubereitung:
Vier Teller mit Salz und Pfeffer leicht bestreuen und jeweils drei Scheiben Mühlen Schinken dekorativ darauf anrichten. Paprikaschoten putzen, waschen, fein würfeln, mit den Walnüssen und Sonnenblumenkernen vermischen. Kräuter waschen, trocken tupfen, klein schneiden, mit Essig, Brühe und Öl sowie der Paprikamischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mühlen Schinken mit der Vinaigrette beträufeln, mit

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten garen. Die frischen oder tiefgefrorenen Dicken Bohnen in wenig Salzwasser mit Bohnenkraut garen. Zwiebeln abziehen, würfeln und mit dem durchwachsenen Speck in Öl andünsten. Mehl zugeben und mit ca. 300 ml Kochsud der

Zubereitung:
Mühlen Schinken in feine Würfel schneiden. Quark, Mayonnaise, Sahne, Petersilie und Mandeln verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mühlen Schinken-Creme in die Pasteten füllen und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitung:
Spargel schälen (bei dem Grünen nur das untere Drittel) und in kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker ca. zehn Minuten bissfest garen (den Grünen nur ca. acht Minuten). Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hollandaise nach Packungsanweisung zubereiten und mit Limettensaft und -schale verfeinern. Jeweils 3-4 Spargel- stangen mit einer Scheibe Mühlen Schinken umwickeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Hollandaise darüber

Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ garen. Mühlen Schinken in Würfel, Broccoliröschen evtl. etwas kleiner schneiden. Butter erhitzen, Erbsen und Broccoli dazugeben und ca. fünf Minuten dünsten. Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomate in Würfel schneiden. Erbsen, Broccoli, Tomaten, Nudeln und Mühlen Schinken vermischen und in eine gefettete Muffinform

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel würfeln. Apfelwürfel mit Zucker und Zitronensaft weich dünsten. Kartoffeln nach dem Garen abgießen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit heißer Milch und Butter zu einem cremigen Kartoffelbrei auf- schlagen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Zubereitung:
Schalotten abziehen und fein würfeln. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und den Spitzkohl in Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und würfeln. Alles in erhitztem Öl andünsten, Brühe angießen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Kümmel abschmecken. Mühlen Schinken in Streifen schneiden, Sahne leicht anschlagen. Mühlen Schinken und die Hälfte

Zubereitung:
Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Stangen waschen und in ca. vier Zentimeter große Stücke schneiden. Salzwasser mit Butter und Zucker aufkochen und Spargel ca. zehn Minuten bissfest garen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Parmesan hobeln und Pekannüsse grob hacken. Mühlen Schinken in breite Streifen schneiden. Für das Dressing Balsamicoessig, Olivenöl, Aprikosenmarmelade und Senf kräftig verrühren und

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, würfeln und in erhitztem Gänseschmalz andünsten. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, fein würfeln und mit dem Sauerkraut dazugeben. Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Wein, Zucker und etwas Salz untermischen. Eine Tasse Wasser angießen und alles bei geringer Hitze abgedeckt ca. 30 Minuten garen. Deckel abnehmen und den Sud etwas einkochen lassen (das Kraut

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, Kartoffeln und Möhren schälen, Kartoffeln, Möhren und Birnen waschen, Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und alles in Würfel schneiden. Schmalz erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Birnen dazugeben und andünsten. Sauerkraut hinzufügen und ebenfalls andünsten. Brühe angießen, Lorbeerblatt, Kümmel und Wacholderbeeren dazugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten garen.

Zubereitung:
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln andünsten, Risottoreis zufügen und unter ständigem Rühren andünsten, bis der Reis glasig ist. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Heiße Brühe nach und nach angießen, sodass das Risotto immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Risotto bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 35 Minuten garen. Champignons

Zubereitung:
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen, Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Öl erhitzen, Wirsing und Zwiebeln darin andünsten, fünf Esslöffel Wasser dazugeben, abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen und etwas abkühlen lassen. Mühlen Schinken würfeln, mit Eiern, Crème fraîche, Käse, Senf

Zubereitung:
Lollo rosso und Radicchio in Blätter zerteilen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebeln abziehen und in Ringe, Radieschen vom Grün schneiden, waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und mit dem Mühlen Schinken in Streifen schneiden. Crème fraîche, Sahne, Essig und Öl verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten, mit Chili-

Zubereitung:
Möhre schälen, waschen, mit Gurke und Kapern fein würfeln, mit der Remoulade verrühren und die Mühlen Schinken-Scheiben damit bestreichen. Spargel abtropfen lassen, jeweils 2-3 Stangen auf die Schinken-Scheiben legen, aufrollen und mit dem Schnittlauch zusammen- binden. Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit frischem Bauernbrot servieren

Zubereitung:
Spargel schälen (bei dem Grünen nur das untere Drittel) und in kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker ca. zehn Minuten garen (den Grünen nur ca. acht Minuten). Mühlen Schinken in Streifen schneiden. Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier mit Milch und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen, knapp überlappend etwas ausrollen und eine gefettete Springform