Bauernsalat
Zutaten (4 Portionen):
Salat:
- 600 g Pellkartoffeln
- 2 rotschalige Äpfel
- je 1 grüne und 1 orange Paprikaschote
- 2 Schalotten
- 300 g Mühlen Schinken
- 1 Beet Kresse
Senf-Vinaigrette:
- 2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, etc.)
- 8 EL Apfelessig
- 8 EL Walnussöl
- 2 TL süßer Senf
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, als Pellkartoffeln garen, etwas abkühlen lassen und pellen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Äpfel und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen, Schalotten abziehen und in Ringe, Mühlen Schinken in Streifen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter, Essig, Öl und Senf verrühren, mit den Gewürzen abschmecken, mit den Salatzutaten vermischen und kurze Zeit durchziehen lassen.
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
Pro Portion
kJ/kcal: 1906/455
EW: 23,3 g
F: 25 g
KH: 33 g
BE: 2,5