Bigos „Schinkenspicker Art“
Zutaten (6 Portionen):
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Speiseöl
- 600 g Schinkenspicker Grob
- 200 g Steinpilze
- 1 Dose Sauerkraut (= 850 ml)
- 1 Dose stückige Tomaten (= 425 ml)
- 800 ml Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- scharfes Paprikapulver
- Kümmel
- Majoran
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1-2 EL Honig
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides in erhitztem Öl an- dünsten. Schinkenspicker grob würfeln, Steinpilze putzen und in Stücke schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen, dazugeben und kurz mit andünsten. Tomaten und Brühe angießen, Tomatenmark und Gewürze dazugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten garen. Schinkenspicker hinzufügen, kurz mit erhitzen, mit den Gewürzen und Honig abschmecken und nach Wunsch mit frischem Bauern- brot sowie mit Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten