Carpaccio v. Mühlen Schinken
Zutaten (4 Portion):
Carpaccio
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 12 ScheibenMühlen Schinken
- je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote
- 50 g gehackte Walnüsse
- 20 g geröstete Sonnenblumenkerne
- 2 EL Schnittlauch
- je 1/2 EL Oregano, Thymian und Petersilie
- 1 EL Basilikum
- 3 EL dunkler Balsamicoessig
- 5 EL heller Balsamicoessig
- 100 ml Gemüsebrühe
- 80 ml Limonenolivenöl (ersatzweise: Olivenöl mit einem Spritzer Zitrone)
Dekoration
- bunte Blattsalate
- Kirschtomaten
- Kräuter
Zubereitung
Vier Teller mit Salz und Pfeffer leicht bestreuen und jeweils drei Scheiben Mühlen Schinken dekorativ darauf anrichten. Paprikaschoten putzen, waschen, fein würfeln, mit den Walnüssen und Sonnenblumenkernen vermischen. Kräuter waschen, trocken tupfen, klein schneiden, mit Essig, Brühe und Öl sowie der Paprikamischung verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mühlen Schinken mit der Vinaigrette beträufeln, mit einer bunten Salatgarnitur und Kräutern garniert servieren. Dazu schmeckt frisches knuspriges Brot.
Zubereitungszeit:
ca. 10 Minuten
Pro Portion
kJ/kcal: 1748/418
EW: 21,4 g
F: 34 g
KH: 5 g