Gebratener Schinken Spicker
Zutaten (4 Portionen):
Für die Balsamico-Bohnen:
- 600 g grüne Bohnen
- Salz
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 1 Zwiebel
- 3 EL Walnussöl
- 5 EL heller Balsamicoessig
- 2 EL geschnittene Basilikumblättchen
- frisch gemahlener Pfeffer
- Zucker
Für die Kartoffelrösti:
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Muskat, gemahlen
Für den Bierteig:
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- 125 ml (alkoholfreies) Bier
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- Speiseöl zum Braten
- 4 dicke Scheiben Schinken Spicker Bärlauch (ca. 1 cm dick)
Zubereitung
Bohnen waschen, abfädeln, in kochendem Salzwasser mit dem Bohnenkraut ca. 7-10 Minuten garen und abgießen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Öl, Essig, Basilikum und den Gewürzen verrühren, mit den Bohnen vermischen und kalt stellen. Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, in ein Tuch geben, die Flüssigkeit herausdrücken und mit Salz, etwas Pfeffer und Muskat würzen. Für den Bierteig alle Zutaten gut verrühren, ca. zehn Minuten quellen lassen. Öl erhitzen, Kartoffelmasse in die Pfanne geben, mit einem Löffel flach zu kleinen Rösti formen und von beiden Seiten knusprig goldbraun braten. Schinken Spicker durch den Bierteig ziehen, in erhitztem Öl ebenfalls goldbraun braten. Bohnensalat abschmecken, mit den Schinken Spickern und Rösti anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten