Geschwenkte Schupfnudeln
Zutaten (4 Portionen):
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Gänseschmalz
- 1 großer süßer Apfel
- 750 g Sauerkraut
- 3 Wacholderbeeren
- 4 Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Glas Pfälzer Weißwein (= 150 ml)
- 1 TL Zucker
- Salz
- 1 EL Butter
- 1 Packung küchenfertige Schupfnudeln, gekühlt (= 500 g)
- 200 g Mühlen Schinken mit Kruste
Zubereitung
Zwiebeln abziehen, würfeln und in erhitztem Gänseschmalz andünsten. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, fein würfeln und mit dem Sauerkraut dazugeben. Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Wein, Zucker und etwas Salz untermischen. Eine Tasse Wasser angießen und alles bei geringer Hitze abgedeckt ca. 30 Minuten garen. Deckel abnehmen und den Sud etwas einkochen lassen (das Kraut darf jedoch nicht trocken werden). Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Schupfnudeln darin schwenken. Sauerkraut in die Mitte einer großen Platte geben, Schupfnudeln und Mühlen Schinken-Scheiben dekorativ dazu anrichten.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten