Herzhafte Nudelmuffins
Zutaten (ca. 12 Stück):
Muffins:
- 150 g Spirelli-Nudeln
- 250 g Mühlen Schinken
- 150 g Broccoli, TK
- 1 TL Butter
- 150 g Erbsen, TK
- 1 Fleischtomate
- Fett für die Form
Guss:
- 4 Eier
- 1 Becher Sahne (= 200 ml)
- 150 g geriebener Käse
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, etc.)
Zubereitung
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ garen. Mühlen Schinken in Würfel, Broccoliröschen evtl. etwas kleiner schneiden. Butter erhitzen, Erbsen und Broccoli dazugeben und ca. fünf Minuten dünsten. Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomate in Würfel schneiden. Erbsen, Broccoli, Tomaten, Nudeln und Mühlen Schinken vermischen und in eine gefettete Muffinform füllen. Eier, Sahne und Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Kräuter untermischen und als Guss in die Förmchen geben. Muffins ca. 30 Minuten goldbraun backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200 Grad / Stufe 4, Umluft 180 Grad). Muffins nach Wunsch mit vorbereitetem Gemüse, Schinken-Würfeln und geraspeltem Käse bestreut servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten
Tipp:
Dazu passt ein fruchtig-pikanter Tomatendip.