Rügenwalder

Zutaten (ca. 4 Portionen):

• 2 Schalotten
• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 300 g)
• 300 g Kartoffeln
• 1 Möhre
• 2 EL Speiseöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat, gemahlen
• Majoran, gerebelt
• Kümmel, gemahlen
• 200 g Mühlen Schinken mit Kruste
• 200 ml Sahne

Zubereitung

Schalotten abziehen und fein würfeln. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und den Spitzkohl in Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und würfeln. Alles in erhitztem Öl andünsten, Brühe angießen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Kümmel abschmecken. Mühlen Schinken in Streifen schneiden, Sahne leicht anschlagen. Mühlen Schinken und die Hälfte der Sahne unterrühren. Suppe in Suppentassen füllen und mit der restlichen Sahne Kreise als Verzierung ziehen. Nach Wunsch mit frischem Majoran garniert servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

Pro Portion

kJ/kcal: 1382/330
EW: 14,4 g
F: 23 g
KH: 17 g
BE: 1,1