Mühlen Schinken Himmel & Erde
Zutaten (ca. 4 Portionen):
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 800 g säuerliche Äpfel
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Tasse Milch (= ca. 150 ml)
- 1 EL Butter
- Muskat gemahlen
- 400 g Zwiebeln und Fett zum Braten (alternativ fertig käufliche Röstzwiebeln)
- 200 g Mühlen Schinken mit Kruste
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel würfeln. Apfelwürfel mit Zucker und Zitronensaft weich dünsten. Kartoffeln nach dem Garen abgießen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit heißer Milch und Butter zu einem cremigen Kartoffelbrei auf- schlagen und mit Salz und Muskat abschmecken. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in erhitztem Fett goldbraun braten. Äpfel unter das Kartoffelpüree mischen, auf eine Platte geben und mit den Zwiebelringen garnieren. Mühlen Schinken-Scheiben dekorativ auf einer Platte anrichten und zu Himmel und Erde servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Tipp:
Dazu passt ein fruchtig-pikanter Tomatendip.