Mühlenomelette
Zutaten (ca. 20 Stücke):
- 500 g gegarte Pellkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 200 g Schinkenspicker Grob
- 2 Gewürzgurken
- 8 Eier
- 8 EL Mineralwasser
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1/2 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver
- ca. 2 EL Butter
- 100 g geriebener Bauerngouda
Zubereitung
Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebeln abziehen, mit Schinkenspicker und Gurken in Würfel schneiden. Eier mit Mineralwasser und Kräutern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin andünsten und drei Viertel herausnehmen. Je ein Viertel der Kartoffeln, Schinkenspicker und Gurken dazugeben, ein Viertel der Eimasse angießen, Deckel auflegen und die Eimasse bei schwacher Hitze langsam stocken lassen. Das herzhafte Omelette herausnehmen; aus der restlichen Eimasse drei weitere Omelettes zubereiten, auf ein Backblech geben, mit Käse bestreuen und im Backofen kurz überbacken bis der Käse zerlaufen ist. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert und mit einem Tomatensalat servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 50 Minuten