Pommern-Quiche
Zutaten (ca. 8 Stücke):
Teig:
- 1 Packung Pizza- oder Blätterteig,
fertig käuflich (= 400 g)
Füllung:
- 500 g Wirsing
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Speiseöl
- 250 g Mühlen Schinken am Stück
- 5 Eier
- 400 g Crème fraîche
- 50 g geriebener Käse
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL Senfkörner
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 TL Kümmel, gemahlen
- je 1/4 TL Majoran und Thymian, gerebelt
Zubereitung
Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Wirsing vierteln, Strunk entfernen, Wirsing in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Öl erhitzen, Wirsing und Zwiebeln darin andünsten, fünf Esslöffel Wasser dazugeben, abgedeckt ca. 5–10 Minuten garen und etwas abkühlen lassen. Mühlen Schinken würfeln, mit Eiern, Crème fraîche, Käse, Senf und Senfkörnern dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Thymian pikant würzen. Masse auf den Teig- boden geben und ca. 40 Minuten goldbraun backen (evtl. nach der Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken).
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Backzeit:
ca. 40 Minuten
Gesamtzeit:
ca. 70 Minuten
Pro Portion
kJ/kcal: 1816/436
EW: 21,2 g
F: 29 g
KH: 23 g
BE: 1,7