Pommersche „Himmel & Erde“
Zutaten (4 Portionen)
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 1 kg säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Cox Orange)
- 125 ml Weißwein
- etwas Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Zucker
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 100 ml steifgeschlagene Sahne
- Muskat, gemahlen
- 400 g Pommersche Grob
- Mehl zum Wenden
- 1 EL Butterschmalz
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen, kurz ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in feine Scheiben schneiden. Äpfel mit Wein, Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und Zucker ca. 5-10 Minuten dünsten. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in erhitzter Butter goldbraun braten. Äpfel mit den heißen Kartoffeln mischen, Sahne unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pommersche in ca. einen cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in erhitztem Butterschmalz kurz von beiden Seiten braten. Mit den Zwiebelringen und nach Wunsch frischem Majoran und Apfelperlen auf dem „Himmel und Erde“ anrichten und servieren.
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Pro Portion
kJ/kcal: 2934/701
EW: 20 g
F: 42 g
KH: 50 g
BE: 4