Pommerscher Gemüsekuchen
Zutaten (ca. 20 Stücke):
Teig:
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 350 g Mehl
- 125 g Magerquark
- 4 EL Milch
- 1 Ei
- 4 EL
- Speiseöl
- Mehl für die Arbeitsfläche
Belag:
- 2 Zwiebeln
- 1 EL gehackte Petersilie
- 200 g geriebener Käse
- 1 Becher Schmand (= 200 g)
- Salz
- Cayennepfeffer
- je eine kleine rote, gelbe und grüne Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 400 g Schinken Spicker Fein
Zubereitung
Für den Teig Backpulver und Mehl vermischen, mit den weiteren Zutaten und zwei Esslöffeln Wasser zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, mit Petersilie, 50 g Käse und Schmand vermischen und pikant mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Paprikaschoten halbieren, mit den Zucchini putzen und waschen, Zucchini in Stifte und Paprika in Würfel schneiden. Schinken Spicker in Streifen schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech damit auslegen. Den Teig mit der Schmandcreme bestreichen und mit Paprika- und Zucchiniwürfeln und Schinken Spicker belegen. Den Gemüsekuchen mit dem restlichen Käse bestreuen, ca. 25–35 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180 Grad / Stufe 3, Umluft 160 Grad) und servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Ruhezeit:
ca. 20 Minuten
Backzeit:
ca. 25–35 Minuten
Gesamtzeit:
ca. 80 Minuten
Pro Portion
kJ/kcal: 881/210
EW: 9 g
F: 12 g
KH: 15 g