Pommersches Kartoffelrisotto
Zutaten (4 Portion)
- 1,2 kg Kartoffeln
- 2 Möhren
- 4 Schalotten
- 2-3 EL Butter
- ca. 200-300 ml Gemüsebrühe
- ca. 100 ml Weißwein
- 200 g pikanter Hartkäse
- 4 EL steifgeschlagene Sahne
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Muskat, gemahlen
- je 2 EL Schnittlauchröllchen und Petersilie
- 400 g Pommersche mit Apfel und Zwiebel
- Mehl zum Wenden
- 1-2 EL Butterschmalz
Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen und waschen, Schalotten abziehen und alles in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Schalotten, Kartoffeln und Möhren andünsten. Brühe und Wein nach und nach angießen und ca. 15-20 Minuten garen. Die eine Hälfte des Käses reiben, die andere Hälfte hobeln. Risotto mit Sahne und dem geriebenen Käse verfeinern, mit den Ge- würzen und Kräutern abschmecken. Pommersche in ca. einen cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in erhitztem Butterschmalz goldbraun braten. Risotto und Leberwurst anrichten, restlichen Käse überstreuen und nach Wunsch mit reichlich frischem Schnittlauch sowie Apfelspalten garniert servieren.
Zubereitungszeit
ca. 50 Minuten
Pro Portion
kJ/kcal: 2499/597
EW: 22,4 g
F: 35 g
KH: 43 g
BE: 3,4