Rehmedaillons „Festzeit“
Zutaten (4 Portionen)
- 4 Rehmedaillons (à ca. 150 g)
- Salz, rosa Pfeffer
- Thymian, gerebelt
- 2 EL Speiseöl
- 200 g frische Pilze (z.B. Steinpilze, Champignons)
- 2 Schalotten
- 200 g Pommersche mit Apfel und Zwiebel
- 80 g geriebener Bergkäse
Zubereitung
Medaillons waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Öl erhitzen, Medaillons darin von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Pilze evtl. waschen, putzen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. Beides in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Pfanne vom Herd nehmen, Leberwurst dazugeben und alles mit den Gewürzen abschmecken. Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Medaillons in eine backofengeeignete Form geben und mit der Masse bestreichen. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. zehn Minuten überbacken (Elektro-Backofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad). Nach Wunsch mit Rosenkohl und Semmelknödeln servieren.
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Pro Portion
kJ/kcal: 1932/462
EW: 47,9 g
F: 29 g
KH: 1 g
BE: 0
Tipp
Zu den Rehmedaillons schmeckt eine Sauce aus Wildfond und Sherry, verfeinert mit rosa Pfeffer und gebratenen Champignonscheiben.