Rügenwalder Bruschetta
Zutaten (4 Portionen)
- 1 Bauern- oder Roggenbaguette
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Borretane-Zwiebeln
- 60 g rote, eingelegte Paprikaschoten
- 150 g Rügenwalder Teewurst Fein
- Salz
- rosa Pfeffer
- 2 Tomaten
- 1 TL Olivenöl
- 1 EL gehackte Pinienkerne
- 200 g Rügenwalder Teewurst Grob
- 1 TL geschnittenes Basilikum
Zubereitung
Baguette in ca. 24 Scheiben schneiden, Knoblauch abziehen, halbieren und die Baguettescheiben damit einreiben. Zwiebeln und Paprikaschoten fein würfeln, mit feiner Teewurst verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Tomaten dazugeben und andünsten, Pinienkerne und grobe Teewurst hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Baguettescheiben im Back- ofen unter dem Grill kurz rösten, mit den Teewurstcremes bestreichen und nach Wunsch mit frischem Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten