Rügenwalder Doppeldecker

Rügenwalder Doppeldecker

Zutaten (4 Portionen)

Für die Mini-Pfannkuchen

  • 125 g Mehl
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 125 ml Milch
  • 1 EL saure Sahne
  • etwas Salz
  • 2 EL Speiseöl zum Braten

Für die Füllung

Zubereitung

Für die Pfannkuchen alle Zutaten gut verrühren, ca. zehn Minuten ruhen lassen und in erhitztem Öl aus jeweils ca. einem halben Esslöffel Teig 24 kleine Pfannkuchen ausbacken. Für die Füllungen Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, fein raspeln und mit den Kapern und der feinen Leberwurst verrühren. Rucola waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit der groben Leberwurst vermischen. Jeweils acht Pfannkuchen mit den Füllungen bestreichen, zu acht Türmchen zusammensetzen und mit einem Pfannkuchen ohne Belag abschließen. Nach Wunsch mit karamellisierten Apfelspalten, Rucola und Kapernäpfeln garniert servieren.

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Ruhezeit

ca. 10 Minuten

Pro Portion

kJ/kcal: 1598/381