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Für die Taco-Füllung Cottage Cheese und Senf verrühren. Die Gurken waschen, trocknen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
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Die Zwiebeln schälen und in Ringe teilen. Essig, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und die Zwiebelringe hineingeben. Bis zum Servieren der Tacos darin marinieren.
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Die Wraps in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten 1-2 Minuten anrösten. Bis zum Servieren der fertigen Tacos in ein Küchentuch einschlagen und so warm halten. Anschließend Butter in der Pfanne zerlassen und die Frikadellen darin rundum 2-3 Minuten anbraten.
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Zum Belegen die Wraps mit Cottage Cheese bestreichen, Gurke und rote Zwiebel darauf verteilen und Frikadellen auflegen. Tacos zusammenschlagen und genießen.