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Die Zitronenschale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Beides mit dem Frischkäse und einer Prise Chiliflocken verrühren. Das Baguette aufschneiden und mit dem Frischkäse bestreichen.
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Die Melone schälen, die Kerne entfernen und in schmale Spalten schneiden. Den veganen Feta grob mit den Händen zerkrümeln und den Rucola waschen und trocknen.
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Das Baguette mit Melone, Veganer Schinken Spicker Mortadella, veganer Feta und Rucola belegen und vor dem Servieren in Stücke schneiden. Fertig ist die Sommer Stulle