vegan

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Vegane Currywurst mit Süßkartoffel-Pommes frites

  • Zubereitungszeit

    ca. 60 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    mittel

  • Portionen für

    2 Personen

Zutaten

Das brauchst Du:

Für die Sauce:

  • 30 g Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 halbe rote Paprika, ca. 125 g

  • 1 halbe rote Chili

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 halbe Mango, ca. 225 g

  • 100 g Tomatenmark

  • 1 EL Madras Curry

  • 1 halbe Bio Limette

  • 1 EL Sweet Chilisauce

  • 250 ml Gemüsebrühe

  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer

Für die Süßkartoffel-Pommes frites:

  • 2 große Süßkartoffeln, ca. 600 g

  • Schwarzer Pfeffer

  • 2 Rosmarinzweige

  • 30 ml Olivenöl

  • Salz

Zubereitung:

0 1

Für die Sauce: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika fein würfeln. Chili entkernen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und alle Zutaten bei milder Hitze anbraten. Mango schälen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

0 2

Mango, Tomatenmark und Curry zufügen, unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten braten. Die Hälfte der Limettenschale abreiben. Chilisauce und Limettenabrieb zufügen. Brühe zugießen und alles leicht einkochen lassen.

0 3

Ingwer schälen, fein reiben und in die Sauce geben. Sauce vom Herd nehmen und pürieren. Limette auspressen und Sauce damit abschmecken.

0 4

Für die Pommes frites: Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. Kartoffelstifte pfeffern, auf ein Backblech geben, mit Rosmarin vermischen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft nicht geeignet) ca. 20 Minuten backen.

0 5

In der Zwischenzeit die Rostbratwürstchen in Rapsöl rundherum goldbraun braten. Pommes frites salzen. Die Rostbratwürstchen mit Sauce übergießen, mit Korianderblättchen bestreuen und mit Süßkartoffel-Pommes frites servieren.

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 3.654 kJ (873 kcal)
  • Fett 38,5 g
  • Kohlenhydrate 97 g
  • Eiweiß 11 g