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Für den Rotkohlsalat Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und raspeln. Rotkohl putzen, waschen, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Essig und Zitronensaft zugeben, gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Ziehen lassen.
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Inzwischen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Apfel sehr fein hobeln. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Alles unter den Rotkohlsalat heben.
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Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Vegane Filets von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Rotkohlsalat und Filets gemeinsam anrichten.