vegetarisch

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Würstchen mit Kartoffelsalat

  • Zubereitungszeit

    ca. 45 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    leicht

  • Portionen für

    4 Personen

Zutaten

Das brauchst Du für die Würstchen mit Kartoffelsalat:

  • 2 PackungenVegetarische Mühlen Würstchen

  • 1,2 kgfestkochende Kartoffeln

  • 1kleine rote Zwiebel

  • 1Apfel

  • 100 ggegarte Maronen

  • 2Gewürzgurken

  • 1 Handvoll Feldsalat oder Rucola

  •  2 ELWal- oder Pekannüsse

Aus dem Vorrat

  • Salz & Pfeffer, Muskat oder Zimt

Für das Dressing:

  • 120 g vegane Mayonnaise

  • 80 gpflanzlicher Joghurt

  • 1 TLSenf

  • 1 TLAhornsirup

  • 1-2 ELWeißwein oder Apfelsaft

  • 1 TLApfelessig

  • 1-2 ELGurkenwasser

Zum Garnieren:

  • Frische Kräuter

  • Granatapfelkerne

  • Zitronenschnitze

Zubereitung

0 1

1,2 kg festkochende Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

0 2

Eine kleine rote Zwiebel fein hacken, einen Apfel würfeln, 100 g vorgegarte Maronen klein schneiden, 2 Gewürzgurken fein würfeln, 1 Handvoll Feldsalat oder Rucola klein schneiden. Alles gut miteinander vermengen.

0 3

Für das Dressing 120 g vegane Mayo, 80 g pflanzlichen Joghurt, 1 TL Senf, 1 TL Ahornsirup, 1–2 EL Weißwein oder Apfelsaft, 1 TL Apfelessig, 1–2 EL Gurkenwasser, Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Muskatnuss gut verrühren. Dressing über den Salat geben.

0 4

Walnüsse oder Pekannüsse anrösten und draufgeben.

0 5

Frische Kräuter und/oder Granatapfelkerne und Zitronenschnitze als Topping draufgeben.

0 6

Eine Packung Rügenwalder Vegetarische Mühlen Würstchen erwärmen und mit dem Kartoffelsalat servieren.

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 3.243 kJ (775 kcal)
  • Fett 44 g
  • Kohlenhydrate 71 g
  • Eiweiß 19 g