Was essen wir in 10 Jahren?

Um diese Frage genau zu beleuchten, haben wir unsere Studie zweistufig aufgebaut. Zunächst wurde eine repräsentative Umfrage durchgeführt. Im zweiten Schritt luden wir neun Food- und Trend-Experten im Juli 2015 nach Hamburg ein, um die quantitativen Ergebnisse umfassend zu diskutieren. Drei große Trends zeichneten sich dabei ab:

Veganismus
Vegan wird von einer alternativen Ernährungsform zu einer ganz selbstverständlichen Option „für Jedermann”.

Evolution unseres Speiseplans
Das Repertoire an Gerichten und Lebensmitteln, aus denen wir wählen können wird immer größer.

„Sanfte” Gesundheitsdiktatur
Das Gesundheitsbewusstsein wächst – dabei wird eine gesunde Ernährung zunehmend mit einer pflanzlichen Ernährung gleich gesetzt.