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Mediterraner Bohnen-Salat
mit veganen Nuggets

Mediterraner Bohnen-Salat mit veganen Nuggets

Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten

4 Personen

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Pfefferschote
  • 1 Dose Wachtelbohnen
    (240 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose weiße Bohnen
    (240 g Abtropfgewicht)
  • je 3 Stiele Thymian,
    Rosmarin und Basilikum
  • 100 g halbgetrocknete
    Cherry-Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Sonnenblumenöl
  • 2 Packungen Vegetarische
    Mühlen Nuggets
    *

* Die Vegetarischen Mühlen Nuggets sind ein veganes Produkt.

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Pfefferschote längs halbieren, Kerne herausschaben und die Pfefferschoten in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Rosmarin grob hacken. Basilikum grob zupfen. Getrocknete Tomaten halbieren.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin anschwitzen. Mit Essig ablöschen. Bohnen und Tomaten zufügen und darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter zufügen und kurz vor dem Servieren nochmal vorsichtig umrühren.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Nuggets darin von allen Seiten goldbraun braten. Gemeinsam mit dem Bohnensalat servieren. Mit grobem Pfeffer bestreut anrichten.

Verwendetes Produkt

Vegetarische Mühlen Nuggets

Nährwerte pro Portion

2.031 kJ(485 kcal) Brennwert 27 g Eiweiß 26 g Fett 36 g Kohlenhydrate

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