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Würzige Pfannkuchen-Torte mit vegetarischer Salami

Würzige Pfannkuchen-Torte mit vegetarischer Salami

Zubereitungszeit
ca. 45 Minuten

5-6 Personen

Zutaten

 Für den Teig:

  • 230 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Milch
  • 5 Eier
  • 3 EL Mineralwasser
  • 2 EL Rapsöl

Für die Füllung:

  • 2 Eier
  • 4 Stiele Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 700 g Frischkäse
  • 3 EL Milch
  • 80 g geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • 80 g Rucola
  • 2 Packungen Vegetarische Mühlen Salami Klassisch
  • einige Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung

  1. Für den Teig: Mehl, Salz, Milch und Eier verrühren. Mischung ca. 15 Minuten quellen lassen. Danach etwas Mineralwasser unter den Teig rühren.
  2. Eine Pfanne (22 cm Durchmesser) mit Öl ausstreichen, erhitzen. 1/5 des Teiges in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von beiden Seiten goldgelb backen. Aus dem restlichen Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen.
  3. Für die Füllung: Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken, pellen und fein würfeln. Kräuter waschen, abtupfen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, sehr fein hacken. Frischkäse, Milch, Kräuter, Parmesan und Lauchzwiebeln verrühren und Eier unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Rucola abspülen und gut abtropfen lassen. Die Pfannkuchen mit Frischkäsemasse bestreichen, darauf ein paar Scheiben Vegetarische Mühlen Salami und Rucola (einige Blätter beiseitelegen) verteilen. Die 5 Pfannkuchen aufeinander schichten, so dass eine Torte entsteht. Salami-Pfannkuchen-Torte mit restlichen Rucolablättern und Basilikumblättern bestreuen.

Dazu passt: Gemischter Salat

Verwendetes Produkt

Vegetarische Mühlen Salami

Nährwerte pro Portion

3.329 kJ(795 kcal) Brennwert 35 g Eiweiß 57 g Fett 34,8 g Kohlenhydrate

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