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KUMPIR "MEXICAN STYLE"

  • Zubereitungszeit

    ca. 20 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    leicht

  • Portionen für

    2 Personen

Zutaten

DAS BRAUCHST DU FÜR DIE VEGANE KUMPIR "MEXICAN STYLE"

  • 1 PackungVeganes Mühlen Hack
  • 2sehr große, mehligkochende Kartoffeln
  • 1kleine Dose Mais (abgetropft)
  • 1kleine Dose Kidneybohnen (abgetropft)
  • 1Avocado
  • 4 ELVegane Creme Vega
  • 2Handvoll Veganer Reibekäse
  • Optional: Jalapeños und Koriander

Aus dem Vorrat:

  • 2 ELVegane Butter/Margarine
  • 1/2 TLKreuzkümmel & Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung KUMPIR "MEXICAN STYLE"

0 1

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen, mehrfach einstechen und ca. 60–75 Min. backen, bis sie innen ganz weich sind.

0 2

Währenddessen das Vegane Mühlen Hack in der Pfanne krümelig anbraten und kräftig mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Mais und Kidneybohnen kurz mit in die Pfanne geben und erwärmen.

0 3

Die fertigen Kartoffeln mittig einschneiden, etwas auseinanderdrücken und das Innere lockern. Pro Kartoffel Butter, Salz und Reibekäse
direkt in der Schale mit dem Kartoffelinneren zu einem cremigen Püree vermengen. Den Hack-Mix großzügig daraufgeben und mit Creme
Vega, Guacamole, Jalapeños und Koriander toppen.

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 3.895 kJ (913 kcal)
  • Fett 37 g
  • Kohlenhydrate 105 g
  • Eiweiß 40 g