Name: Schinken Croquetas mit Krautsalat & Dip
Total time: PT90Muten
Yield: 4
Ingredients: 150 gMühlen Schinken Geräuchert; 45 g Butter; 35 g Mehl (Type 405); 350 ml Milch; 2 Eier (M); 100 g Paniermehl; ½ Spitzkohl; 2 EL Apfelessig; ½ Bund krause Petersilie; 200 g griechischer Joghurt; ½ Zitrone; Aus dem Vorrat; Salz, Pfeffer; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Zucker; Sonnenblumenöl zum Frittieren

Jeder Bissen ein Genuss: Die Croquetas-Mischung mit leichtem Schinken in knuspriger Hülle macht einfach süchtig! Abgerundet wird das Ganze mit einem leichten Joghurt-Dip. Ideal als Fingerfood für deinen TV-Abend.

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Zubereitungszeit

ca. 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad

anspruchsvoll
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst Du:

150 g Mühlen Schinken Geräuchert
45 g Butter
35 g Mehl (Type 405)
350 ml Milch
2 Eier (M)
100 g Paniermehl
½ Spitzkohl
2 EL Apfelessig
½ Bund krause Petersilie
200 g griechischer Joghurt
½ Zitrone

Aus dem Vorrat

Salz, Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Zucker
Sonnenblumenöl zum Frittieren

zubereitung

Zubereitung:

0 1

Für die Schinken Croquetas den Schinken in kleine Würfel teilen. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und das Mehl hinzufügen. Das Mehl unter Rühren 1 Minuten anschwitzen und nach und nach unter Rühren die Milch hinzufügen.

0 2

Alles zu einem dicklichen Brei einkochen, der sich leicht vom Pfannenboden löst. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Schinken hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig für 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

0 3

Für den Krautsalat Spitzkohl in dünne Streifen schneiden und mit Apfelessig, Sonnenblumenöl, Zucker und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Den Salat 2-3 Minuten mit den Händen durchkneten bis er zusammenfällt. Bis zum Servieren beiseitestellen.

0 4

Für den Dip Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Petersilie mit Joghurt, Zitronensaft und -schalenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0 5

Für die Croquetas die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Paniermehl auf einem zweiten Teller verteilen. Aus dem Teig mit einem Esslöffel 16 Portion Teig abteilen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln erst durchs Ei und dann durch das Paniermehl ziehen.

0 6

Sonnenblumenöl erhitzen und die Croquetas darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Krautsalat und Dip servieren.