Name: Erbsensuppe mit vegetarischen Würstchen
Total time: PT60Muten
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Kartoffel (ca. 75 g); 450 g TK-Erbsen; je 2-3 Stiele Minze, Dill und Oregano; 100 g Crème fraîche; 4Vegetarische Mühlen Würstchen; 1 Ei (Größe S); 80 g Panko-Mehl (z. B. aus dem Asialaden); Limettensaft; Aus dem Vorrat; 1 EL Olivenöl; 2 TL Gemüsebrühe-Pulver (Instant); 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer

Klassiker

Für alle, die es deftig mögen, aber nicht mehr so viel Fleisch essen wollen: Unsere Erbsensuppe mit vegetarischen Würstchen. Hier geht's zum Rezept.

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Zubereitungszeit

ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad

mittel
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst Du:

1 Schalotte
1 Kartoffel (ca. 75 g)
450 g TK-Erbsen
je 2-3 Stiele Minze, Dill und Oregano
100 g Crème fraîche
4 Vegetarische Mühlen Würstchen
1 Ei (Größe S)
80 g Panko-Mehl (z. B. aus dem Asialaden)
Limettensaft

Aus dem Vorrat

1 EL Olivenöl
2 TL Gemüsebrühe-Pulver (Instant)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

zubereitung

Zubereitung:

0 1

Schalotte schälen und grob würfeln. Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffel darin anschwitzen. ¾ Liter Wasser und Brühepulver zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

0 2

¾ der gefrorenen Erbsen zugeben, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten weitergaren. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Bis auf etwas zum Garnieren in die Suppe geben. Crème fraîche zufügen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Beiseitestellen.

0 3

Würstchen zunächst im verquirlten Ei wenden, dann mit dem Panko-Mehl panieren. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Würstchen darin rundherum knusprig braten.

0 4

Übrige Erbsen in die Suppe geben und nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit restlichen Kräutern garnieren. Würstchen vorsichtig in Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Suppe damit garnieren und anrichten.