0 1
1,2 kg festkochende Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
0 2
Eine kleine rote Zwiebel fein hacken, einen Apfel würfeln, 100 g vorgegarte Maronen klein schneiden, 2 Gewürzgurken fein würfeln, 1 Handvoll Feldsalat oder Rucola klein schneiden. Alles gut miteinander vermengen.
0 3
Für das Dressing 120 g vegane Mayo, 80 g pflanzlichen Joghurt, 1 TL Senf, 1 TL Ahornsirup, 1–2 EL Weißwein oder Apfelsaft, 1 TL Apfelessig, 1–2 EL Gurkenwasser, Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Muskatnuss gut verrühren. Dressing über den Salat geben.
0 4
Walnüsse oder Pekannüsse anrösten und draufgeben.
0 5
Frische Kräuter und/oder Granatapfelkerne und Zitronenschnitze als Topping draufgeben.
0 6
Eine Packung Rügenwalder Vegetarische Mühlen Würstchen erwärmen und mit dem Kartoffelsalat servieren.
