Pfannkuchen-Torte mit veganer Salami

Sieht aus wie eine Torte, schmeckt aber herzhaft, frisch und lecker! Die würzige Pfannkuchen-Torte ist ein absoluter Hingucker und schnell gemacht. Probier unser Rezept für würzige Pfannkuchen-Torte!

Rezept downloaden

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

6 Personen

zutaten

Das brauchst Du für die Würzige Pfannkuchen-Torte:

Für den Teig:

230 g Mehl
200 ml Milch
5 Eier

Für die Füllung:

2 Eier
4 Stiele Basilikum
1 Bund Petersilie
2 Lauchzwiebeln
700 g Frischkäse
80 g geriebener Parmesan
80 g Rucola
2 Packungen Vegane Mühlen Salami Klassisch
einige Basilikumblättchen zum Garnieren

Aus dem Vorrat

1 Prise Salz
3 EL Mineralwasser
2 EL Rapsöl
3 EL Milch
Salz, Pfeffer

zubereitung

Zubereitung der Pfannkuchen-Torte:

0 1

Für den Pfannkuchen-Teig: Mehl, Salz, Milch und Eier verrühren. Mischung ca. 15 Minuten quellen lassen. Danach etwas Mineralwasser unter den Teig rühren.

0 2

Eine Pfanne (22 cm Durchmesser) mit Öl ausstreichen, erhitzen. 1/5 des Teiges in die Pfanne geben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von beiden Seiten goldgelb backen. Aus dem restlichen Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen.

0 3

Für die Füllung: Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen, kalt abschrecken, pellen und fein würfeln. Kräuter waschen, abtupfen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, sehr fein hacken. Frischkäse, Milch, Kräuter, Parmesan und Lauchzwiebeln verrühren und Eier unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

0 4

Rucola abspülen und gut abtropfen lassen. Die Pfannkuchen mit Frischkäsemasse bestreichen, darauf ein paar Scheiben vegane Salami und Rucola (einige Blätter beiseitelegen) verteilen. Die 5 Pfannkuchen aufeinander schichten, so dass eine Torte entsteht. Salami-Pfannkuchen-Torte mit restlichen Rucolablättern und Basilikumblättern bestreuen.

Dazu passt: Gemischter Salat