Pad Thai mit veganem Geschnetzelten

In Folge 5 der BVB-Rezeptreihe kocht Mats Hummels für euch Pad Thai mit veganem Geschnetzelten. Und natürlich Möhren, Bohnen und Erdnüssen. Fein abgeschmeckt mit Ingwer, Limette und frischem Koriander.
Probier das Rezept der Rügenwalder Mühle!

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

mittel
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst du für veganes Pad Thai

2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Chili
1 Packung Veganes Mühlen Geschnetzeltes
1 Karotte
1 Ingwer
Eine Hand voll grüne Bohnen
1 Packung Reis-Bandnudeln
1 Limette
etwas Erdnuss-Öl
Eine Hand voll frische Korianderblätter

Für die Sauce

etwas Soja-Sauce
etwas Agavendicksaft
etwas Reis-Essig
etwas Sriracha Sauce
etwas Limettensaft

zubereitung

Zubereitung Pad Thai vegan

0 1

Für das vegane Pad Thai Reisbandnudeln in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten zugedeckt einweichen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken

0 2

Frühlingszwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen. Anschließend fein würfeln. Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden

0 3

Für die Soße vermengen wir Soja Sauce, Agavendicksaft, Reisessig, Sriracha und Limettensaft in einer kleinen Schüssel

0 4

Dann wird der Wok mit Erdnussöl erhitzt. Die Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Bohnen anbraten.

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Und jetzt kommt das vegane Mühlen Geschnetzelte dazu. Wenn das Geschnetzelte schön braun ist, die Reisband-Nudeln hinzugeben. Eine Erdnuss für mich - den Rest auch in den Wok. Einmal verrühren und schließlich die Soße hinzugeben

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2-3 Minuten braten und dann wird serviert: frischer Limettensaft drüber, Frühlingszwiebeln und Koriander. Und ein paar gehackte Erdnüsse, fertig ist das vegane Pad Thai