Kumpir "Mexican Style" | Rügenwalder Mühle

Vegan

Es ist Feierabend! Und deshalb solltest du unsere neu-interpretierte Ofenkartoffel ausprobieren. Also: Probier direkt einmal unsere Vegane Kumpir „Mexican Style“.

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Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

2 Personen

zutaten

DAS BRAUCHST DU FÜR DIE VEGANE KUMPIR "MEXICAN STYLE"

1 PackungVeganes Mühlen Hack
2sehr große, mehligkochende Kartoffeln
1kleine Dose Mais (abgetropft)
1kleine Dose Kidneybohnen (abgetropft)
1Avocado
4 ELVegane Creme Vega
2Handvoll Veganer Reibekäse
Optional: Jalapeños und Koriander

Aus dem Vorrat:

2 ELVegane Butter/Margarine
1/2 TLKreuzkümmel & Paprikapulver
Salz
Pfeffer

zubereitung

Zubereitung KUMPIR "MEXICAN STYLE"

0 1

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen, mehrfach einstechen und ca. 60–75 Min. backen, bis sie innen ganz weich sind.

0 2

Währenddessen das Vegane Mühlen Hack in der Pfanne krümelig anbraten und kräftig mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Mais und Kidneybohnen kurz mit in die Pfanne geben und erwärmen.

0 3

Die fertigen Kartoffeln mittig einschneiden, etwas auseinanderdrücken und das Innere lockern. Pro Kartoffel Butter, Salz und Reibekäse
direkt in der Schale mit dem Kartoffelinneren zu einem cremigen Püree vermengen. Den Hack-Mix großzügig daraufgeben und mit Creme
Vega, Guacamole, Jalapeños und Koriander toppen.