Name: Spargelröllchen mit Veganem Mühlen Kochschinken
Total time: PT30Muten
Yield: 2
Ingredients: Für die vegane Hollandaise; 2 ELButter, vegan; 1 EL Weizenmehl (Typ 405) gehäuft; 100 mlGemüsebrühe; 60 gSojasahne; 2 ELWeißwein; 1 SpritzerZitronensaft; 1 TLSenf; 1 PriseKurkuma; Salz; Cayennepfeffer; Außerdem; 400 gKartoffeln, festkochend; 600 gSpargel, weiß; Salz; 1 ELZucker; 1 ScheibeBio-Zitrone; 2 StieleRosmarin oder Petersilie; 140 gVeganer Mühlen Kochschinken

Vegan

Frischer Spargel trifft auf zarten Veganen Mühlen Kochschinken! Wir zeigen euch, wie ihr den Klassiker mit cremiger Sauce Hollandaise und Kartoffeln ganz einfach rein pflanzlich zubereitet. Die perfekte Kombi für euer nächstes Frühlings-Dinner.

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

mittel
Portionen für

2 Personen

zutaten

Das brauchst du für die veganen Spargelröllchen

Für die vegane Hollandaise

2 ELButter, vegan
1 EL Weizenmehl (Typ 405) gehäuft
100 mlGemüsebrühe
60 gSojasahne
2 ELWeißwein
1 SpritzerZitronensaft
1 TLSenf
1 PriseKurkuma
Salz
Cayennepfeffer

Außerdem

400 gKartoffeln, festkochend
600 gSpargel, weiß
Salz
1 ELZucker
1 ScheibeBio-Zitrone
2 StieleRosmarin oder Petersilie
140 gVeganer Mühlen Kochschinken

zubereitung

Zubereitung

0 1

Für die vegane Hollandaise vegane Butter in einem Topf schmelzen und Mehl einrühren. Brühe, Sojasahne, Weißwein, Zitronensaft und Senf zugeben und ca. 2 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei regelmäßig umrühren. Für die gelbliche Farbe etwas Kurkuma einrühren und die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Sauce bis zur weiteren Verwendung warm stellen.

0 2

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln putzen und trocken tupfen und halbieren. In einer großen Schüssel mit Öl, optional etwas Rosmarin, Salz und Pfeffer marinieren und alles gut mischen. Kartoffeln auf dem Blech verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene je nach Größe 20-30 backen.

0 3

In der Zwischenzeit Spargel waschen, schälen und die holzigen Strünke abschneiden.

0 4

Einen großen Topf mit reichlich Wasser, Salz, Zucker und einer Zitronenscheibe füllen und zum Kochen bringen. Spargel dazugeben und je nach Dicke der Stangen und gewünschtem Biss 8–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

0 5

Den fertigen Spargel jeweils mit zwei Scheiben Veganem Mühlen Kochschinken umwickeln, auf ein Blech mit Backpapier legen und 10 Minuten im Ofen backen.

0 6

Vegane Spargelröllchen mit Kartoffeln und veganer Sauce Hollandaise anrichten. Petersilie über die Kartoffeln streuen und servieren.