Name: Kartoffel-Avocado-Salat mit vegetarischen Würstchen
Total time: PT60Muten
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 1 unbehandelte Zitrone; 2-3 EL Weißwein-Essig; Zitronen-Pfeffer; 1 Packung Vegetarische Mühlen Würstchen; 1 reife Avocado; 150 g Ziegenfrischkäse-Taler; 2 Beete Kresse (z. B. unterschiedliche Sorten); Aus dem Vorrat; Salz; 4-5 EL Olivenöl; Zucker

Ein Klassiker – neu interpretiert: Unser Kartoffel-Avocado-Salat mit vegetarischen Würstchen und Ziegenfrischkäse. Das Rezept finden Sie hier.

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Zubereitungszeit

ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst du für Kartoffel-Avocado-Salat:

1 kg festkochende Kartoffeln
1 unbehandelte Zitrone
2-3 EL Weißwein-Essig
Zitronen-Pfeffer
1 Packung Vegetarische Mühlen Würstchen
1 reife Avocado
150 g Ziegenfrischkäse-Taler
2 Beete Kresse (z. B. unterschiedliche Sorten)

Aus dem Vorrat

Salz
4-5 EL Olivenöl
Zucker

zubereitung

Zubereitung Avocado-KartoffelSalat:

0 1

Kartoffeln gründlich waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser garen. Danach abgießen, abschrecken und halbieren. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.

0 2

Für die Vinaigrette 4 Esslöffel Zitronensaft und Essig verrühren. Öl darunter schlagen. Mit etwas Zucker, Salz und Zitronen-Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit der Vinaigrette vermengen und ziehen lassen.

0 3

Inzwischen Würstchen bei schwacher Hitze erwärmen. Avocado halbieren, vom Kern lösen und schälen bzw. das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Avocadohälften in Scheiben schneiden. Ziegenkäse-Taler grob zerbröckeln und gemeinsam mit den Avocadoscheiben unter die Kartoffeln heben. Salat nochmals abschmecken. Mit Kresse bestreuen. Avocado-Kartoffelsalat und Würstchen anrichten.