Name: Vegane Herbst-Burger
Total time: PT90Muten
Yield: 4
Ingredients: Für die Burger-Brötchen:; 230 ml + 2 ELSojadrink (ungesüßt); 1 TLZucker; 1/4 WürfelHefe; 350 gMehl; Salz; je einige Stiele Petersilie und Thymian; 1 ELSesam; Für den Belag:; 100 gvegane Crème fraîche-Alternative; 1 ELkörniger Senf; 80 ggekochte Rote Beete; 50 gPortulak und Rucola; 200 grosé Champignons; 2 ELOlivenöl; 1 ZweigThymian; Salz; Pfeffer; 2 PackungenVeganesMühlen Hack; etwas Öl zum Braten; Außerdem:; Backpapier

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Zubereitungszeit

ca. 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad

anspruchsvoll
Portionen für

4 Personen

zutaten

das brauchst du

Für die Burger-Brötchen:

230 ml + 2 ELSojadrink (ungesüßt)
1 TLZucker
1/4 WürfelHefe
350 gMehl
Salz
je einige Stiele Petersilie und Thymian
1 ELSesam

Für den Belag:

100 gvegane Crème fraîche-Alternative
1 ELkörniger Senf
80 ggekochte Rote Beete
50 gPortulak und Rucola
200 grosé Champignons
2 ELOlivenöl
1 ZweigThymian
Salz
Pfeffer
2 PackungenVeganes Mühlen Hack
etwas Öl zum Braten

Außerdem:

Backpapier

zubereitung

zubereitung

0 1

Für die Brötchen 230 ml Sojadrink erwärmen. Zucker und Hefe darin lösen. Mehl, 1 Teelöffel Salz und Hefemilch mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

0 2

Petersilien- und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter zum Hefeteig geben und unterkneten. Aus dem Teig 4 Brötchen formen. Mit restlichem Sojadrink bestreichen und mit Sesam bestreuen. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gasherd: siehe Herstellerangaben) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

0 3

Inzwischen vegane Crème fraîche-Alternative und Senf verrühren. Rote Beete in feine Scheiben schneiden. Portulak und Rucola waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Thymian zufügen und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

0 4

Aus je einer Packung veganem Mühlen Hack 2 gleichgroße Burger Pattys formen. Je nach Geschmack vorher etwas würzen und Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelgranulat hinzufügen. Schmeckt aber auch so. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vegane Burger darin 5-7 Minuten goldbraun braten. Brötchen waagerecht aufschneiden, üppig mit den vorbereiteten Zutaten belegen und sofort servieren.