Name: Vegane Nuggets an gebratenem Reis Risibisi
Total time: PT45Muten
Yield: 4
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 2 EL vegane Magarine; 250 g Risottoreis; 1/4 L trockener Weißwein (vegan); Salz, Pfeffer aus der Mühle; 500 ml Gemüsefond; 300 g Tiefkühlerbsen; 75 g vegane Parmesan-Alternative, gerieben; 1/2 Bund Basilikum; 3 EL Rapsöl zum Braten; 2 PackungenVegane Mühlen Nuggets; Für Curry-Ananas-Dip:; 100 g kleine Ananaswürfel; 250 g vegane Schmand-Alternative (auf Sojabasis); 1 TL Currypulver; 1 Prise Ingwerpulver; Salz, Pfeffer

Risibisi ist nicht nur ein tolles Kinderessen und der Name ist nicht etwa ausgedacht, sondern hat eine Bedeutung: Risibisi kommt vom italienischen "Risi e Bisi" , zu Deutsch: "Reis und Erbsen", was auch die Hauptzutaten beschreibt. Mit den leckeren veganen Nuggets von der Rügenwalder Mühle und einem selbstgemachten Curry-Ananas-Dip wird daraus eine vollwertige Hauptmahlzeit. Probier jetzt unser Rezept!

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Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst du für Risibisi mit veganen Nuggets:

3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL vegane Magarine
250 g Risottoreis
1/4 L trockener Weißwein (vegan)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 ml Gemüsefond
300 g Tiefkühlerbsen
75 g vegane Parmesan-Alternative, gerieben
1/2 Bund Basilikum
3 EL Rapsöl zum Braten
2 Packungen Vegane Mühlen Nuggets

Für Curry-Ananas-Dip:

100 g kleine Ananaswürfel
250 g vegane Schmand-Alternative (auf Sojabasis)
1 TL Currypulver
1 Prise Ingwerpulver
Salz, Pfeffer

zubereitung

Zubereitung Risibisi mit veganen Nuggets:

0 1

Für das Risibisi die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf Olivenöl und Margarine erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen glasig dünsten. 250 g Risottoreis dazugeben und etwa 2 Minuten glasig dünsten. Reis mit 1/4 Liter trockenen Weißwein ablöschen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

0 2

Mit einer Suppenkelle 500 ml Gemüsefond hinzugießen, aber nicht auf einmal, sondern portionsweise! Den Reis erst etwas köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und dann den übrigen Fond zugießen. Dieser sollte immer heiß sein, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird. Immer wieder den Reis umrühren. Je nach Sorte gart er 20–30 Minuten.

0 3

Gegen Ende der Garzeit 300 g TK-Erbsen 4–5 Minuten im Risotto mitköcheln lassen. Am Ende der Garzeit 50 g geriebene vegane Parmesan-Alternative dazugeben. Risibisi mit restlicher Parmesan-Alternative und den gezupften Basilikumblättern bestreuen.

0 4

Für den Dip: In einer Extraschale Ananaswürfel und vegane Schmand-Alternative verrühren, etwas Curry- und Ingwerpulver dazugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

0 5

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Nuggets von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem Risibisi und dem Dip servieren.