Vegane Filets mit Spargelsalat
vegan

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Vegane Filets mit Spargelsalat

Vegan
Spargel waschen und abtropfen lassen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Eventuell holzige Spargelenden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. 5 Esslöffel Olivenöl, Senf, Salz und Orangensaft mixen ...
  • Zubereitungszeit

    ca. 30 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    leicht

  • Portionen für

    4 Personen

zutaten

das brauchst du für Vegane Filets mit Spargelsalat

  • 1 Bd.grüner Spargel
  • 1 Bd.weißer Spargel
  • 1 Bd.Rucola
  • 250 gKirschtomaten
  • 40 gPinienkerne
  • 1 TLSenf
  • 50 mlOrangensaft
  • 2 PackungenVeganes Mühlen Filet Typ Hähnchen
  • 1Beet Kresse

Aus dem Vorrat:

  • 8 ELOlivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
zubereitung

zubereitung

0 1

Spargel waschen und abtropfen lassen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Eventuell holzige Spargelenden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. 5 Esslöffel Olivenöl, Senf, Salz und Orangensaft mixen.

0 2

2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zunächst den weißen Spargel darin 6-8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Herausnehmen und mit Alufolie abdecken. Grünen Spargel im heißen Öl 5-6 Minuten braten. Spargel und Tomaten vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen.

0 3

Vegane Filets mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und auf heißem Grill oder in der Grillpfanne 5 Minuten von beiden Seiten grillen.

0 4

Inzwischen Kresse vom Beet schneiden. Gemeinsam mit dem Rucola unter den Salat heben. Mit Pinienkernen bestreuen. Alles gemeinsam anrichten.
Vegane Filets mit Spargelsalat
naehrwerte

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 1.632 kJ (380 kcal)
  • Fett 27 g
  • Kohlenhydrate 14 g
  • Eiweiß 22 g

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