Vegane Hackbällchen mit Melonensalat

Vegane Hackröllchen mit Melonensalat

Olivenöl und Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch in Kugeln aus der Melonenhälfte ausstechen. Kugeln unter die Vinaigrette mischen ...
  • Zubereitungszeit

    ca. 30 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    leicht

  • Portionen für

    4 Personen

zutaten

Das brauchst Du:

Aus dem Vorrat

  • 3 EL Olivenöl
  • Salz

  • Pfeffer

zubereitung

Zubereitung:

0 1

Olivenöl und Essig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch in Kugeln aus der Melonenhälfte ausstechen. Kugeln unter die Vinaigrette mischen. Den in der Melonenschale entstandenen Saft dazu gießen. Restliches Fruchtfleisch aus der Schale schaben und ebenfalls dazu geben.

0 2

Gurke waschen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Gurke unter die marinierte Melone mischen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Minzblättchen von den Stielen zupfen. Beides zum Salat geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Vegane Hirtenkäse-Alternative zerbröckeln und kurz vor dem Servieren unterheben.

0 3

Die veganen Hackröllchen auf dem heißen Grillrost unter Wenden ca. 5-7 Minuten goldbraun grillen. Salat und Hackröllchen anrichten.
Vegane Hackbällchen mit Melonensalat
naehrwerte

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 2.741 kJ (410 kcal)
  • Fett 25 g
  • Kohlenhydrate 26 g
  • Eiweiß 20 g

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