Vegane Schnitzel mit Erbsenpüree

Wer auf dem Spielfeld abliefert, braucht abwechslungsreiche Küche!
Wolltest du nicht auch schon immer mal so essen, wie ein BVB.Star? Nachdem bereits Mittelfeldspieler Julian Brandt Vegane Mühlen Cordon Bleu mit Quinoa-Salat gezaubert hat, kochen in unserer zweiten Folge Torhüter Alex Meyer und Abwehrheld Julian Ryerson leckere Vegane Mühlen Schnitzel mit Erbsenpüree und Portulak-Salat.

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

das brauchst du

800 gmehligkochende Kartoffeln
300 gtiefgekühlte Erbsen
120 gPortulak Salat (alternativ Feldsalat)
4Radieschen
1 ELWeißweinessig
150 mlSojadrink
50 gPflanzenmargarine
5 StieleMinze
2 PackungenVegane Mühlen Schnitzel

Aus dem Vorrat:

Salz
2 ELOlivenöl
Pfeffer
1 ELSonnenblumenöl

zubereitung

zubereitung

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In unserm kurzen Video zeigen dir die BVB-Stars Alex Meyer und Julian Ryerson, wie man vegane Schnitzel mit Erbsenpüree und Salat zubereitet - Let's go! Kartoffeln schälen, vierteln und waschen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Erbsen nach ca. 15 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitkochen.

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Inzwischen Portulak bzw. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette Olivenöl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Für das Erbsenpüree Sojamilch und Pflanzenmargarine erhitzen. Kartoffeln und Erbsen abgießen, heiße Milchmischung zufügen und alles grob stampfen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Minze grob hacken und unter das Püree mischen. Püree mit Salz abschmecken. Warmhalten.

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Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Vegane Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Portulak und Radieschen in der Vinaigrette schwenken. Püree, Schnitzel und Salat anrichten.