Vegane Schnitzel mit Erbsenpüree und Portulak-Salat

Vegane Schnitzel mit Erbsenpüree und Portulak-Salat

Kartoffeln schälen, vierteln und waschen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Erbsen nach ca. 15 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitkochen ...
  • Zubereitungszeit

    ca. 30 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    leicht

  • Portionen für

    4 Personen

zutaten

das brauchst du

  • 800 gmehligkochende Kartoffeln
  • 300 gtiefgekühlte Erbsen
  • 120 gPortulak Salat
  • 4Radieschen
  • 1 ELWeißweinessig
  • 150 mlSojadrink
  • 50 gPflanzenmargarine
  • 5 StieleMinze
  • 2 PackungenVegane Mühlen Schnitzel

Aus dem Vorrat:

  • Salz
  • 2 ELOlivenöl
  • Pfeffer
  • 1 ELSonnenblumenöl
zubereitung

zubereitung

0 1

Kartoffeln schälen, vierteln und waschen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Erbsen nach ca. 15 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitkochen.

0 2

Inzwischen Portulak putzen, waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Olivenöl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sojamilch und Pflanzenmargarine erhitzen. Kartoffeln und Erbsen abgießen, heiße Milchmischung zufügen und alles grob stampfen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Minze grob hacken und unter das Püree mischen. Püree mit Salz abschmecken. Warmhalten.

0 3

Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Vegane Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Portulak und Radieschen in der Vinaigrette schwenken. Püree, Schnitzel und Salat anrichten.
Vegane Schnitzel mit Erbsenpüree und Portulak-Salat
naehrwerte

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 2.521 kJ (600 kcal)
  • Fett 31 g
  • Kohlenhydrate 54 g
  • Eiweiß 26 g

Inspirierende Rezepte

vegan

Vegane Bratwurst im Laugenbun mit Toppings

1 25 Minuten
Rezept ansehen
vegan Beliebt

Vegane Bratwurst mit Kartoffelsalat

1 35 Minuten
Rezept ansehen
vegan

Vegane Bratwurst mit Maiskolben und Grillgemüse-Spieß

1 45 Minuten
Rezept ansehen
vegan Beliebt

Vegane Bratwurst mit Paprikasauce und Wedges

2 60 Minuten
Rezept ansehen
vegan

Abendbrot-Board mit veganen Frikadellen

2 30 Minuten
Rezept ansehen
vegan

Tex-Mex-Pizza mit veganem Mühlen Hack

2 45 Minuten
Rezept ansehen
vegan Beliebt

Vegane Kohlrouladen mit Petersilienkartoffeln

3 90 Minuten
Rezept ansehen
vegan

Buddha Bowl mit Veganem Mühlen Filet

2 50 Minuten
Rezept ansehen
vegan

Blätterteig-Möhren mit veganem Schinken Spicker

2 30 Minuten
Rezept ansehen
vegan

Quesadilla mit veganen Nuggets und Avocado

1 15 Minuten
Rezept ansehen
vegan

Veganes Mett-Board mit Brezeln

1 15 Minuten
Rezept ansehen
vegan

Wrap mit veganem Cordon Bleu und Orangen-Tahin-Dip

1 15 Minuten
Rezept ansehen