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Wo kommt unser Fleisch her?

Bei der Rügenwalder Mühle verarbeiten wir pro Woche rund 420 Tonnen Schweine- und Geflügelfleisch, das wir von acht langjährigen Lieferanten beziehen:

Böseler Goldschmaus GmbH & Co.KG
Danish Crown GmbH
Frisch-Geflügel Claus GmbH
Geestland Putenspezialitäten GmbH
Kurant Fleischhandels GmbH
Landgeflügel FG Vertriebs GmbH
Schmitz GmbH
Tönnies Fleisch GmbH & Co.KG

Das Schweinefleisch stammt aus Deutschland und Dänemark, das Geflügelfleisch aus Deutschland.

Wir geben unseren Lieferanten exakt vor, welche Fleischstücke angeliefert werden dürfen und kaufen nur ein, was wir tatsächlich benötigen. Auch die Qualität des Fleisches ist genau spezifiziert: So darf es zum Beispiel keine Knorpel, Sehnen, Knochensplitter oder Schwartenreste enthalten.

Vor der Verarbeitung wird das Fleisch umfassend kontrolliert. Wir prüfen seine Temperatur bei der Anlieferung, dazu Frische, Farbe und Geruch. Wir untersuchen es auf Fremdkörper und mögliche Unreinheiten und nehmen es auch mikrobiologisch unter die Lupe. So können unsere Kunden sicher sein, dass nur Fleisch von einwandfreier Qualität in unsere Wurst kommt.

Thomas Spille leitet bei uns den Einkauf.

Zertifizierte landwirtschaftliche Betriebe

Das Fleisch, das wir von unseren acht Lieferanten beziehen, stammt von landwirtschaftlichen Betrieben, die alle QS-zertifiziert sind. Die Einhaltung der QS-Kriterien wird alle drei Jahre kontrolliert.

Überprüft werden zum Beispiel Futtermittel, Flächenangebot, Bodenbeschaffenheit, artgerechte Beschäftigungsmöglichkeiten, Klima, Temperatur und Beleuchtung der Ställe sowie die Betreuung des Tierbestandes durch einen unabhängigen Vertragstierarzt. Zusätzlich führt SGS INSTITUT FRESENIUS in unserem Auftrag jährlich repräsentative, unangekündigte Stichprobenkontrollen durch.

Weil sämtliche Fleischrohstoffe bis zum landwirtschaftlichen Betrieb zurückverfolgbar sind, wissen wir immer, wo das Fleisch herkommt, das wir gerade verarbeiten.