Gemüse-Spaghetti mit veganem Geschnetzelten

Spaghetti aber keine Nudeln? Das gibt's! Probier gleich unser leckeres Rezept für Gemüse-Spaghetti mit veganem Geschnetzelten. Nahrhaft und gesund. Und mit dem Gemüse-Spiralschneider werden aus Kürbis, Möhren und Zucchini ganz einfach köstliche Gemüse-Spaghetti

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

mittel
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst Du für Gemüse-Spaghetti mit veganem Geschnetzeltem

40 g Kürbiskerne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chili
500 g Hokkaido-Kürbis
4 Möhren
2 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
2 Packungen Veganes Mühlen
1 Packung Geschnetzeltes Typ Hähnchen
200 ml Gemüsebrühe
•½ Bund Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
•1-2 EL Kürbiskernöl

zubereitung

Zubereitung Gemüse-Spaghetti mit veganem Geschnetzeltem

0 1

Für die Spaghetti-Soße Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

0 2

Als nächstes musst du für die Pasta Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen. Chilischote in feine Ringe schneiden.

0 3

Für die Gemüse-Spaghetti Kürbis und Möhren schälen. Zucchini waschen. Alles mit einem Gemüse-Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.

0 4

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Veganes Geschnetzeltes darin rundherum knusprig braten. Herausnehmen und warm stellen.

0 5

Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Möhren zufügen und anbraten.

Kürbis und Zucchini zufügen und alles gemeinsam anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen.

0 6

Inzwischen Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Veganes Geschnetzeltes unter die Gemüse-Spaghetti mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl abschmecken.

Mit Basilikumblättchen und Kürbiskernen bestreut servieren.