Name: Vegane Piccata mit Kapern und Zitrone
Total time: PT30Muten
Yield: 4
Ingredients: 2 Packungen Vegane Mühlen BBQ-Filets Typ Hähnchen; 80 g vegane Parmesan-Alternative; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 100 ml vegane Sahne-Alternative (z. B. Hafercreme); 1-2 TL Kapern (nach Geschmack); einige Kapernäpfel (nach Geschmack); ½ Bund Petersilie; Aus dem Vorrat; 2 EL Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer

Original italienische Piccata verwendet eigentlich Kalbfleisch, aber es gibt auch die amerikanische Variante Chicken Piccata mit Zitrone und Kapern, hauchdünn geschnitten, kurz gebraten und in der Soße im Ofen gegart. Und bei der Rügenwalder Mühle gibt es die vegane Piccata mit unserem veganen BBQ-Filet Typ Hähnchen. Ein herrlich sommerliches, leichtes Essen und schnell zubereitet. Jetzt das Rezept ausprobieren!

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst Du für vegane Piccata mit Zitrone und Kapern:

2 Packungen Vegane Mühlen BBQ-Filets Typ Hähnchen
80 g vegane Parmesan-Alternative
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
100 ml vegane Sahne-Alternative (z. B. Hafercreme)
1-2 TL Kapern (nach Geschmack)
einige Kapernäpfel (nach Geschmack)
½ Bund Petersilie

Aus dem Vorrat

2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

zubereitung

Zubereitung vegane Piccata al limone:

0 1

Für die Piccata vegane Mühlen BBQ-Filets Typ Hähnchen mit feuchten Händen einreiben und in der Parmesan-Alternative wenden.

0 2

Für die Piccata-Soße zur Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken. Zitrone waschen und trockenreiben. Drei Scheiben von der Zitrone schneiden. Restliche Zitrone auspressen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zitronenscheiben darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe, Zitronensaft und veganer Sahne-Alternative ablöschen. Senf einrühren und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

0 3

Inzwischen 1 Esslöffel Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Filets darin von beiden Seiten 5 Minuten kross braten. Filets, Kapern und Kapernäpfel in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und über die Piccata streuen.  Dazu schmeckt Baguette.