Roter Linsensalat mit veganen Rostbratwürstchen

Linsen in einem Topf mit 300 ml Wasser bei milder Hitze 15 Minuten garen, abgießen. Paprika fein würfeln. Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin andünsten ...

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Zubereitungszeit

ca. 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

2 Personen

zutaten

das brauchst du

100 rote Linsen
1 halbe grüne und 1 halbe rote Paprikaschote, à 75 g
1 Staudenselleriestange
0,5 TLgem. Kreuzkümmel
0,5 TLKurkumapulver
2 ELWeißweinessig
0,5 mlAhornsirup
1 TLHarissapaste
250 g Bd.Petersilie
1 PackungVegane Mühlen Rostbratwürstchen

Aus dem Vorrat:

25 gZwiebeln
1Knoblauchzehe
4 ELOlivenöl
75 mlGemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1,5 ELPflanzenöl

zubereitung

zubereitung

0 1

0 2

Brühe, Essig, Ahornsirup und Staudensellerie zugeben, kurz aufkochen. Hitze herunterschalten. Linsen und Harrisa zufügen, alles 2 – 3 Minuten bei milder Hitze kochen. Linsengemüse vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

0 3

Petersilie hacken. Restliches Olivenöl und Petersilie unter den Linsensalat rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

0 4

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rostbratwürstchen rundherum goldbraun braten. Würstchen mit Linsensalat servieren.