Vegane Caprese Burger | Rügenwalder Mühle

Zum Grillen

Caprese ist der italienische Vorspeisen-Klassiker Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Mit Burger Pattys aus unserem veganen Mühlen Hack und selbstgemachten Ciabatta Brötchen wird daraus ein veganer Caprese Burger. Probier jetzt das Rezept von der Rügenwalder Mühle aus!

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Zubereitungszeit

ca. 120 Minuten
Schwierigkeitsgrad

anspruchsvoll
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst Du für Vegane Caprese Burger:

Für die vegane Mozzarella-Alternative:

150 g Cashewkerne
240 g Soja-Joghurt-Alternative
Salz
3 EL Tapiokastärke
8 g Agar-Agar

Alternativ:

80 g veganer Mozzarella

Für die Burger-Brötchen:

10 g frische Hefe
300 g Mehl (Type 405)
6 g Salz
15 g Sonnenblumenöl

Alternativ:

4 Ciabatta-Brötchen

Für den Belag:

1 große Strauchtomate
4 Stiele Basilikum
2 Packungen Veganes Mühlen Hack
4 TL Rucola-Pesto

Außerdem:

einige Eiswürfel
Backpapier
etwas Öl zum Braten

zubereitung

Zubereitung Vegane Caprese Burger:

0 1

Für die vegane Mozzarella-Alternative Cashewkerne in reichlich Wasser 3 Stunden quellen lassen und danach abgießen. Soja-Joghurt, Cashewkerne, 120 ml Wasser und 1 ½ Teelöffel Salz sehr fein pürieren. Masse abgedeckt bei Zimmertemperatur 24 Stunden reifen lassen.

0 2

Tapiokastärke zufügen und verrühren. Agar-Agar in einem kleinen Topf mit 120 ml Wasser auflösen und bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Cashewkerne nach und nach unterrühren. Bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Aus der Masse 3-4 Kugeln abstechen und in das Eiswasser geben. Die Kugeln können in Salzwasser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ: veganen Mozzarella kaufen.

0 3

Für die Brötchen Hefe in 200 ml warmem Wasser auflösen. Alle Brötchenzutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten verkneten. Falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl zufügen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

0 4

Teig nochmals durchkneten, dann daraus 4 runde Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Brötchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gasherd: siehe Herstellerangaben) ca. 20 Minuten backen. Alternativ: 4 Ciabatta-Brötchen kaufen.

0 5

Aus je einer Packung veganem Mühlen Hack 2 gleichgroße Burger Pattys formen. Je nach Geschmack vorher etwas würzen und Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelgranulat hinzufügen. Schmeckt aber auch so.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Vegane Burger darin von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten braten.

0 6

Eine vegane Mozzarella-Kugel in 4 Scheiben schneiden. Tomate waschen und ebenfalls in 4 Scheiben schneiden. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Die gebratenen Burger Pattys mit veganen Mozzarella- und Tomatenscheiben belegen. Brötchen aufschneiden, die Hälften mit Pesto bestreichen und mit Basilikum belegen. Vegane Burger auf die unteren Brötchen-Hälften setzen, mit restlichem Pesto beträufeln. Die Brötchen-Oberhälften auflegen und die Burger servieren.