Name: Vegane Schnitzel mit Quinoa und Gemüse
Total time: PT30Muten
Yield: 4
Ingredients: 200 g tiefgekühlter Brokkoli; 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 rote Chilischote; 40 g brauner Zucker; Saft von 2 Limetten; 60 ml Sojasoße; 200 g Shiitake-Pilze; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g gekochte Rote Bete; 2 Packungen Vegane Mühlen Schnitzel; Sesam und Daikon-Kresse zum Garnieren; Aus dem Vorrat:; 1 Knoblauchzehe; 80 ml + 2 TL Sonnenblumenöl; Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Fun Fact: Quinoa wird in Südamerika, der ursprünglichen Anbauregion, „Kienwah” ausgesprochen. Egal, wie du es aussprichst – es schmeckt einfach! Probier es doch mal zu Veganem Mühlen Schnitzel und Gemüse.

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

das brauchst du

200 gtiefgekühlter Brokkoli
200 gQuinoa
400 mlGemüsebrühe (Instant)
1rote Chilischote
40 gbrauner Zucker
Saft von 2 Limetten
60 mlSojasoße
200 gShiitake-Pilze
2Frühlingszwiebeln
200 ggekochte Rote Bete
2 PackungenVegane Mühlen Schnitzel
Sesam und Daikon-Kresse zum Garnieren

Aus dem Vorrat:

1Knoblauchzehe
80 ml + 2 TLSonnenblumenöl
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

zubereitung

zubereitung

0 1

Brokkoli antauen lassen. Quinoa in einem Sieb mit heißem Wasser spülen, abtropfen lassen. 400 ml Gemüsebrühe aufkochen, Quinoa einstreuen und 20 Minuten köcheln lassen.

0 2

Inzwischen Knoblauch schälen und hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Mit Zucker, Limettensaft, Sojasoße und 80 ml Öl fein pürieren.

0 3

Shiitake-Pilze putzen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Rote Bete würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Shiitake-Pilze und Brokkoli darin unter Wenden anbraten und mit noch leichtem Biss garen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

0 4

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dressing zum Quinoa geben und mit der Gabel auflockern. Alle vorbereiteten Zutaten in Bowls anrichten. Schnitzel schräg aufschneiden und auf den Zutaten anrichten. Mit Sesam und Kresse garniert servieren.