Linseneintopf mit veganem Hack | Rügenwalder Mühle

Klassiker

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in feine Stücke schneiden. Möhre schälen, putzen und in feine Würfel schneiden ...

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst Du:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Staudensellerie
1 große Möhre
200 g schwarze Linsen
1 EL Harissa (arabische Würzpaste)
2 Packungen Veganes Mühlen Hack
250 g Kirschtomaten
½ Bund Koriander
½ Bund Minze

Aus dem Vorrat

3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Zucker
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1,5 l Gemüsebrühe

zubereitung

Zubereitung:

0 1

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in feine Stücke schneiden. Möhre schälen, putzen und in feine Würfel schneiden.

0 2

2 Esslöffel Olivenöl in einem ausreichend großenTopf erhitzen. Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre darin anschwitzen. Tomatenmark, Harissa, 1 Prise Zucker und Cumin zufügen. Kurz anrösten. Mit Brühe ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

0 3

Inzwischen 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Veganes Hack darin kurz anbraten.

0 4

Tomaten waschen und halbieren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Linseneintopf geben. Hack zufügen. Kräuter von den Stielen zupfen, grob hacken und in den Eintopf geben. Alles fertig garen, nochmals abschmecken und anrichten.