Name: Vegane Filets mit grünem Spargel
Total time: PT30Muten
Yield: 4
Ingredients: 1Chilischote; Saft von Limette; 1 TLsüßer Senf; 500 gSpargel; 250 gZuckerschoten; 200 gTK-Erbsen, aufgetaut; 3 ELCashewkerne; 2 PackungenVegane Mühlen BBQ-Filets Typ Hähnchen; 3 StieleBasilikum; Aus dem Vorrat:; 1/2 TLSalz; Zucker; 40 mlOlivenöl; 1 ELPflanzenöl

Spargelzeit ist Genusszeit! Wie wär’s mit einem zarten veganen Filet dazu? Gourmetküche aus der Rügenwalder Mühle bringt garantiert alle an deinen Esstisch. Achtung scharf: Mit den Chilischoten gehst du am besten sparsam um.

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Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad

leicht
Portionen für

4 Personen

zutaten

das brauchst du

1Chilischote
Saft von Limette
1 TLsüßer Senf
500 gSpargel
250 gZuckerschoten
200 gTK-Erbsen, aufgetaut
3 ELCashewkerne
2 PackungenVegane Mühlen BBQ-Filets Typ Hähnchen
3 StieleBasilikum

Aus dem Vorrat:

1/2 TLSalz
Zucker
40 mlOlivenöl
1 ELPflanzenöl

zubereitung

zubereitung

0 1

Chili putzen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden. Chili, Limettensaft, Senf, Salz und Olivenöl verquirlen.

0 2

Zuckerschoten putzen und waschen. Spargel waschen, schälen, eventuell angetrocknete oder holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Wasser mit 1 Prise Zucker 3 Minuten kochen. Zuckerschoten und Erbsen zufügen. 1 Minute kochen lassen und alles sofort in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse und Limetten-Vinaigrette vermengen.

0 3

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einem Teller auskühlen lassen.

0 4

Pflanzenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Vegane Filets darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Salat und Filets anrichten. Mit grob gehackten Cashewkernen und gezupften Basilikumblättern bestreuen und servieren.