Vegane Filets mit grünem Spargel

Vegane Filets mit grünem Spargel

Chili putzen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden. Chili, Limettensaft, Senf, Salz und Olivenöl verquirlen ...
  • Zubereitungszeit

    ca. 30 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad

    leicht

  • Portionen für

    4 Personen

zutaten

das brauchst du

  • 1Chilischote
  • Saft von Limette
  • 1 TLsüßer Senf
  • 500 gSpargel
  • 250 gZuckerschoten
  • 200 gTK-Erbsen, aufgetaut
  • 3 ELCashewkerne
  • 2 PackungenVeganes Mühlen Filet Typ Hähnchen
  • 3 StieleBasilikum

Aus dem Vorrat:

  • 1/2 TLSalz
  • Zucker
  • 40 mlOlivenöl
  • 1 ELPflanzenöl
zubereitung

zubereitung

0 1

Chili putzen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden. Chili, Limettensaft, Senf, Salz und Olivenöl verquirlen.

0 2

Zuckerschoten putzen und waschen. Spargel waschen, schälen, eventuell angetrocknete oder holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Wasser mit 1 Prise Zucker 3 Minuten kochen. Zuckerschoten und Erbsen zufügen. 1 Minute kochen lassen und alles sofort in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse und Limetten-Vinaigrette vermengen.

0 3

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einem Teller auskühlen lassen.

0 4

Pflanzenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Vegane Filets darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun braten. Salat und Filets anrichten. Mit grob gehackten Cashewkernen und gezupften Basilikumblättern bestreuen und servieren.
Vegane Filets mit grünem Spargel
naehrwerte

Nährwerte pro Portion:

  • Brennwert 1.591 kJ (380 kcal)
  • Fett 21 g
  • Kohlenhydrate 22 g
  • Eiweiß 25 g

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