Klassiker

Zwiebel schälen und fein würfeln. Veganes Hack, Zwiebelwürfel, Zitronenabrieb, Semmelbrösel und 1 TL Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 Klopse formen ...

Rezept downloaden

Zubereitungszeit

ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad

mittel
Portionen für

4 Personen

zutaten

Das brauchst Du:

1 Zwiebel
3 Packungen (250 g) Veganes Mühlen Hack
1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft)
50 g Semmelbrösel
800 g kleine, festkochende Kartoffeln
500 g gekochte Rote Bete
1 Bund Petersilie
200 ml Sojadrink
50 g eingelegte Kapern (aus dem Glas)

Aus dem Vorrat

2 TL Senf
Salz
Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe (Instant, vegan)
1 TL Agavendicksaft
3 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl
30 g Pflanzenmargarine
30 g Mehl
geriebene Muskatnuss

zubereitung

Zubereitung:

0 1

0 2

Klopse in siedende Gemüsebrühe geben und 25 Minuten garen. Inzwischen Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden.

0 3

1 TL Senf, Agavendicksaft, Balsamico und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Rote Bete, Dressing und Hälfte der Petersilie vermengen.

0 4

Klopse aus der Brühe heben, warm halten. 500 ml Brühe abmessen. Pflanzenfett in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. Brühe unter Rühren nach und nach zufügen. Sojadrink ebenfalls unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Kapern und Klopse zufügen und alles noch kurz erhitzen. Kartoffeln abgießen. Klopse, Sauce, Kartoffeln und Rote-Bete-Salat anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.