RÜGENWALDER MÜHLE

Familienunternehmen seit 1834

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Vegane Frikadellen mit Spinat-Hummus und Granatapfel-Salsa

Vegane Frikadellen mit Spinat-Hummus und Granatapfel-Salsa

Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten

4 Personen

Zutaten

  • 150 g Babyspinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 rote Chilischote
  • 265 g gegarte Kichererbsen (Dose, abgetropft)
  • 2 gehäufte EL Tahini (Sesammus)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Bund Koriander
  • 30 g rote Zwiebeln
  • 1 kleine grüne Chilischote
  • 160 g Granatapfelkerne
  • 2 EL Granatapfelsirup
  • 1-2 EL Sonnenblumenöl
  • 4 Packungen Vegane Mühlen Frikadellen
  • 1 kleine Handvoll Basilikumblätter
  • schwarzer Sesam, Chiliflocken und Sumach

Zubereitung

  1. Spinat grob hacken. Knoblauch schälen und halbieren. Lauchzwiebel in kleine Stücke schneiden. Rote Chili längs halbieren, Kerne entfernen. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen.
  2. 100 ml Wasser in Topf aufkochen. Spinat, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Chili und Kichererbsen zugeben, 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Tahini und Zitronensaft dazugeben, alles mit Pürierstab pürieren. 3 EL Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat-Hummus in einer Schale im Kühlschrank auskühlen lassen.
  3. Korianderblätter abzupfen. Rote Zwiebeln schälen, grüne Chili putzen. Alles fein hacken. Granatapfelkerne, Sirup und restliches Olivenöl untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Frikadellen mit 1-2 EL Sonnenblumenöl bestreichen und auf dem heißen Grill ca. 2-3 Minuten pro Seite grillen. Alternativ mit Sonnenblumenöl in einer Grillpfanne anbraten.
  5. Hummus aus dem Kühlschrank nehmen, mit Basilikum, schwarzem Sesam, Chiliflocken und Sumach würzen und mit den Frikadellen und der Granatapel-Salsa servieren.

Verwendetes Produkt

Vegane Mühlen Frikadellen

Nährwerte pro Portion

2.814 kJ(672 kcal) Brennwert 30 g Eiweiß 49 g Fett 29 g Kohlenhydrate

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